柚木木皮具有光泽，以缅甸产的为最好，油性光亮，材色均一，纹理通直。从纹理来看柚木木皮有明显的墨线和油斑，墨线成直线分布，越细越多，代表油质量越高，品质越好，树龄越大，其密度越高，年轮因压力而不规则的扭曲，其木皮表面呈现鬼斧神工般的美丽花纹，细致优美，被行家称为鬼脸。

在日晒雨淋干湿变化较大的情况下不翘不裂；耐水、耐火性强；能抗白蚁和不同海域的海虫蛀食，极耐腐。干燥性能良好，胶粘、油漆、上蜡性能好，因含硅易钝刀，故加工时切削较难。握钉力佳，综合性能良好，故为世界公认的名贵木皮。

柚木木皮结构中粗纤维，重量中等，干缩系数极小，干缩率从生材至气干径向2.2%、弦向4.0%，是木皮中变形系数最小的一种，抗弯曲性好，极耐磨，气干密度为0.65g/cm3（干材重量约650公斤/米3）。