法国山毛榉主要集中分布在法国东部,即莱茵河西岸,零星分布于法国的西部、北部和中部。树高10-30m不等,无节树干5-20m不等。一些林区为长原木,一些林区为短原木,大多可出一段刨切料,也有些林区长度居中,无节树干10m左右。法国山毛榉生长比德国快,大直径较多,直径50cm的原木,树龄一般在80年左右。法国山毛榉植被较疏,长得矮,树冠很大且叶很茂密,分枝很多,有些在顶部分枝;也有些从根部,即同一根部长出2-3棵山毛榉;也有些从腰部分枝。法国山毛榉大部分长在平原上,小部分长在山坡上,与德国刚好相反。法国森林中70%是私有林,30%是国有林。
法国山毛榉原木短,直径大,树皮颜色大都较深，大部分呈灰黑色,有些长满青苔和藤条,沟糟较多,根部较大,材质较软,一般红心较小。

欧洲山毛榉原木

总体来说，欧洲山毛榉基本上是天然林，人工林很少。山毛榉一般生长在海拔l00-700m高度，过高的山一般无山毛榉,如法国阿尔卑斯山(海拔高达3000m)。高山上植被大都为软木。平原山毛榉长得比山坡山毛榉快。弯曲山毛榉大都长在山坡上,且弯曲山毛榉容易开裂。有些山毛榉林成片出现,有些是同其它硬木或软木混合生长。
山毛榉木材的采伐：一棵树不同的部位可以有不同的用处,树干部分因无节可以做刨切材,树枝部分因有节可以做锯材,树冠部分可用于造纸。总的来讲,60%左右的材积(主要是树顶部)用于造纸,其余40%材积中:刨切级占1/4,大红心占1/4,锯材级占2/4,由此可见,高质量的刨切材所占比例是较少的。